Tarte à la tomate et moutarde : une recette savoureuse

La tarte à la tomate et moutarde est un plat délicieux et facile à préparer qui ravira vos invités lors d’un apéritif ou comme plat principal léger. Avec sa croûte dorée, sa garniture juteuse de tomates et le petit coup de fouet apporté par la moutarde, cette tarte est un véritable régal. Dans cet article, nous allons explorer les ingrédients, les étapes de préparation et quelques astuces pour réussir cette recette incontournable.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser une tarte à la tomate et moutarde pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 pâte brisée
• 4 à 5 tomates (selon leur taille)
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 150 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre et herbes de Provence
• Un peu d’huile d’olive

Les étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, en veillant à bien couvrir les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Précuisez la pâte pendant 10 minutes pour qu’elle soit légèrement dorée.

2. Préparer la garniture

Pendant que la pâte précuit, lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Cette préparation créera une base crémeuse qui viendra lier le tout.

3. Assembler la tarte

Une fois la pâte précuite, étalez une couche de moutarde sur le fond de tarte. Cela apportera une belle saveur et servira de protection pour la pâte. Disposez les rondelles de tomates sur la moutarde en les chevauchant légèrement. Versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.

4. Cuisson

Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le mélange soit ferme. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.

Astuces pour réussir votre tarte à la tomate et moutarde

Pour une tarte encore plus savoureuse, voici quelques astuces :

• Choix des tomates : Privilégiez les tomates de saison, comme les tomates anciennes ou les tomates cœur de bœuf, qui sont plus juteuses et savoureuses.
• Personnalisation : Vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos goûts, comme des olives noires, des oignons caramélisés ou même du basilic frais pour une touche méditerranéenne.
• Servir chaud ou froid : Cette tarte peut être dégustée chaude, tiède ou froide. Elle est parfaite pour un pique-nique ou une lunch box.

Les accompagnements idéaux

La tarte à la tomate et moutarde se marie parfaitement avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également l’accompagner d’un verre de vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera les saveurs de la tarte.

FAQ complète sur la tarte à la tomate et à la moutarde

Comment faire pour que les tomates ne rendent pas d’eau dans une tarte ?

Pour éviter que le jus des tomates ne détrempe votre pâte feuilletée ou brisée, il est conseillé de précuire la pâte, de saler les tomates en rondelles puis de les laisser dégorger sur du papier absorbant. On peut aussi saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé ou de chapelure pour absorber le jus. Cela garantit un résultat croustillant et savoureux.

Pourquoi mettre de la moutarde sur un fond de tarte ?

La moutarde, souvent étalée en lit de moutarde sous les tomates, apporte une touche relevée et aromatique. Elle permet aussi de personnaliser votre recette de tarte et de renforcer les saveurs, notamment en contraste avec la compotée d’oignons ou le fromage comme le gruyère ou le comté.

Peut-on faire une tarte à la tomate la veille ?

Oui, cette fameuse tarte peut être préparée la veille. Cependant, pour conserver son croustillant, mieux vaut la réchauffer quelques minutes au four le lendemain. Évitez de la couvrir hermétiquement, cela risquerait de ramollir la pâte à tarte.

Quel accompagnement peut accompagner une tarte tomate ?

Une tarte à la tomate se marie très bien avec une salade verte, un filet de vinaigre balsamique ou une poêlée de légumes de saison. Pour un repas plus complet, ajoutez une portion de grains ou légumineuses, ou même une soupe froide en été.

Comment bien choisir sa pâte à tarte ?

On peut utiliser une pâte feuilletée pour son côté aérien et doré, ou une pâte brisée pour un fond plus ferme et rustique. Certaines recettes gourmandes alternent même les deux selon l’effet recherché. L’essentiel est de précuire la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse à la cuisson.

Comment puis-je rendre la pâte plus croustillante ?

Outre la précuisson, étalez une fine couche de moutarde, de fromage râpé ou de chapelure pour faire barrière à l’humidité des tomates bien mûres. Cuisez la tarte sur une plaque chaude ou à l’aide d’une pierre à pizza pour accentuer le croustillant.

Peut-on ajouter du fromage à cette tarte ?

Oui, vous pouvez rajouter du gruyère, du comté, ou même du parmesan pour une touche encore plus savoureuse. Le fromage peut être intégré en fond de tarte ou parsemé sur les tomates cerises en fin de cuisson pour gratiner.

Quel type de moutarde est conseillé pour cette recette ?

Une moutarde forte de Dijon est idéale pour relever le goût, mais une moutarde à l’ancienne peut apporter une texture intéressante. Selon vos envies, vous pouvez aussi tester des variantes à l’estragon ou aux herbes pour personnaliser votre création de recettes.

Quelles tomates utiliser ?

Choisissez des tomates bien charnues et peu aqueuses, comme les tomates roma ou cœur de bœuf. Les tomates cerises coupées en deux peuvent aussi être utilisées pour une version plus visuelle et concentrée en goût.

Un conseil pour éviter que les tomates ne dégorgent à la cuisson et ne ramollissent la pâte ?

Outre précuire la pâte et saler les tomates, pensez à les faire légèrement revenir à la poêle pour évaporer leur eau, ou à utiliser une feuille de papier cuisson pour absorber l’humidité pendant la cuisson. Saupoudrer un peu de thym ou d’origan peut également parfumer et améliorer la tenue des tomates.

Conclusion

La tarte à la tomate et moutarde est une recette simple, rapide et délicieuse qui peut être réalisée en toute saison. Que ce soit pour un repas en famille, un pique-nique ou une fête entre amis, elle saura séduire les papilles de tous vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre version de cette tarte savoureuse. Bon appétit !