Tarte aux poireaux : la meilleure recette

La tarte aux poireaux façon traditionnelle est une recette transmise au fil du temps, symbole d’une cuisine familiale simple et généreuse. Ce plat emblématique de la gastronomie française marie la douceur des poireaux fondus à une crème onctueuse, enrichie de fromage et relevée de lardons fumés. Facile à préparer, cette tarte évoque les saveurs authentiques d’autrefois. Parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial, elle séduit aussi bien les enfants que les adultes.

Tarte aux poireaux — Recette pour 6 personnes

Voici les différentes étapes pour cuisiner une tarte aux poireaux :

1. Commencer par fendre les poireaux en quatre, puis les rincer soigneusement à l’eau claire. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, puis y faire revenir les poireaux finement émincés pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
2. Pendant ce temps, préparer le moule en le badigeonnant de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, puis le fariner légèrement. Enlever l’excédent de farine si nécessaire.
3. Ajouter ensuite un peu de farine dans la poêle avec les poireaux. Laisser la farine s’humidifier quelques instants, puis bien mélanger. Verser doucement le lait tout en remuant, jusqu’à obtention d’une béchamel onctueuse. Incorporer le parmesan et mélanger de nouveau.
4. Étaler la pâte à tarte dans le moule préparé, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Lorsque la préparation aux poireaux a refroidi, la verser sur la pâte.
5. Enfourner à 180 °C (four préchauffé) pour environ 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Ingrédients nécessaires

• 3 poireaux
• 350 g de pâte feuilletée (en pâton)
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 20 g de farine
• 250 ml de lait
• Sel
• Poivre

Pour le chemisage du moule

• Un peu de beurre fondu
• Une petite quantité de farine

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Matériel utile

• Un plat à tarte
• Un pinceau de cuisine
• Une poêle
• Une fourchette